Mokaflor Сhiaroscuro: органический кофе и кофейные зёрна "слоновьего" размера

Итальянская семейная компания Mokaflor славится качеством обжарки кофе. Кофе - живой продукт требующий точности, внимания и выверенных действий при обработке, поэтому процесс обжарки по-прежнему требует контроля со стороны человека. Никакая, пусть даже самая совершенная машина, не определит обжарен ли кофе до нужного состояния и цвета. Только настоящий Master Roaster (мастер-обжарщик) ежесекундно контролирует процесс.Здесь действует принцип   "slow roasting", когда процедура обжарки на специальной машине занимает 15-20 минут, в то время как на 100% автоматизированном производстве 3-4 минуты и зёрнышко считается готовым.

Существует мнение, что качество кофе превосходно сохраняется, если зёрна упакованы непосредственно после обжарки. В этом есть некоторое заблуждение, так как зерно "доходит" внутри себя последующие 72 часа и лучше его не тревожить, не закупоривать и не смешивать сорта. Кстати о смешивании:Mokaflor совершает это действо уже после обжарки и 72часового "отдыха" зёрен.

Mokaflor получает зёрна со всех концов земного шара и,соблюдая стабильность в отношениях с производителями, ведёт многолетний партнёрский бизнес с проверенными поставщиками, многие из которых поставляют органический кофе, выращенный без использования химических веществ и в полном дружелюбии с окружающей средой. Такие продукты получают на упаковках знак органической сертификации.

Компания Mokaflor выпускает линию Сhiaroscuro, где порядка 20 наименований.

Для любителей насыщенного, глубокого, слегка "дымного" вкуса с фруктовыми нотами будет интересен гватемальский сорт Maragogype так же известный как "зерно-слон", называемый так из-за большого размера кофейных бобов.Подобное ароматное сочетания - это следствие произрастания на вулканической почве.Сорт с низким содержанием кофеина и малой кислотностью.

Рекомендую этот сорт с большим удовольствием и со знанием дела - уже выпита одна упаковка и начата новая.